Alasan Mengapa Kacang Hijau Tidak Masak Jika Gula Terlebih Dahulu Dimasukkan Kedalam Masakan
Mengapa
memasak kacang hijau yang dimasukkan dalam air bersamaan dengan memasukkan gula
tidak membuat kacang hijau masak (kacang hijau tetap keras dan tidak bisa
pecah)? Itulah pertanyaan yang muncul ketika menyaksikan fenomena yang biasa
kita saksikan sehari-hari tersebut.
Seperti
diketahui dalam memasak kacang hijau, kita perlu merebus kacang hijau sampai
pecah dan lunak baru memasukkan gula agar dapat menikmati kelezatan kacang
hijau. Dimana kelezatan kacang hijau ini tidak akan muncul jika kita memasukkan
gula terlebih dahulu dibandingkan kacang
hijau maupun memasukkan kacang hijau secara bersamaan dengan gula pasir.
Mengapa
hal tersebut terjadi? Sebelum menjawab pertanyaan di atas, marilah kita tengok
apa ‘kandungan’ kacang hijau itu sendiri. Di dalam kacang hijau yang direbus
terdapat tekanan yang dinamakan tekanan osmosis. Jika kita merebusnya dengan
air biasa, tekanan osmosis di dalam kacang hijau lebih besar dari pada tekanan
di luar. Akibatnya kacang hijau akan terdorong ke luar dan hancur.
Namun
jika kita menambahkan gula pada air rebusan, tekanan osmosis di dalam kacang
menjadi lebih kecil dibandingkan dengan tekanan osmosis di luar kacang hijau. Akibatnya
kacang hijau tidak hancur dan tidak pecah, walaupun kacang hijau tersebut
berada dalam air mendidih.
Nah,
itulah alasan mengapa kacang hijau tidak masak ketika gula di masukkan terlebih
dahulu. Semoga artikel singkat ini menjawab rasa penasaran Anda mengapa kacang
hijau harus di pecahkan terlebih dahulu baru dimasukkan gula di dalamnya. Aamiin.
Loading...